Cocinar con Colores: ¡un menú de verano de regalo!

Salud y Bienestar

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Os presentamos un menú de verano con recetas que encontrarás en nuestra novedad, Cocinar con colores: un viaje hacia el descubrimiento de una cocina natural y vegetal a lo largo de todo el año.

Os presentamos un menú de verano con recetas que encontrarás en nuestra novedad, Cocinar con colores: un viaje hacia el descubrimiento de una cocina natural y vegetal a lo largo de todo el año. Un viaje entre energías, emociones y gustos, platos sabrosos, simples y divertidos, en el que también se presentan técnicas más avanzadas de preparación y autoproducción.

Te dejamos aquí una idea de menú para el verano: ¡buen provecho!

PARRILLADA HAPPY VEGANA

INGREDIENTES

• 6 zanahorias
• 6 calabacines
• (pequeños y grandes)
• 4 cebollinos
• 2 cebollas blancas
• 2 cebollas rojas
• 400 g de tempeh

Lavad las verduras, cortad las cebollas blancas y rojas y los calabacines grandes en finas rodajas.
Las zanahorias y los calabacines pequeños se tostarán junto con la piel.
Cortad el tempeh en cubitos de una medida adecuada para realizar los pinchos.
Posicionad los pinchos de tempeh y las verduras en una bandeja y pinceladlos con una mezcla de aceite y sal.
Mientras tanto, calentad vuestra parrilla o plancha (si lo preferís, usad la cocción a gas).
Cocinar las verduras y los pinchos empezando por las zanahorias, que tienen una cocción levemente más larga.
Moved la mezcla de verduras de manera frecuente para conseguir una cocción uniforme. A medida que las verduras estén listas, sacadlas de la parrilla, no os excedáis en el tiempo de cocción y evitaréis el riesgo de carbonizarlas.

SALSA BARBACOA

INGREDIENTES

• 4 zanahorias medianas
• ½ cebolla
• ½ diente de ajo
• 20 ml de vinagre
• de manzana
• 1 cucharada de malta
• de arroz
• guindilla en polvo
• mostaza
• aceite y sal

Trocead la cebolla y el ajo y sofreídlos en una olla con aceite. Desglasad con vinagre de manzana. Añadid las zanahorias cortadas en trocitos, la malta, la guindilla, la mostaza y una pizca de sal.
Cubrid y coced a fuego lento durante 20 minutos. Triturad la salsa y dejadla enfriar.

POLENTA, SHIITAKE Y CHUCRUT

INGREDIENTES
PARA LA POLENTA

• 500 g de harina de maíz
• 2 l de agua
• 2 cucharaditas de sal

INGREDIENTES
PARA EL CONDIMENTO

• 500 g de setas
• shiitake frescas
• 250 g de tofu al natural
• 300 g de chucrut
• (ver página 200)
• 2 dientes de ajo
• aceite y sal

Poned a hervir el agua con la sal. Verted la harina de maíz y, con la ayuda de una cuchara de madera, seguid mezclando para evitar que se formen grumos.
Coced a fuego lento durante 45 minutos. La polenta debe quedar lisa y homogénea.
Es muy buena consumida el día después. Volvedla a poner en un recipiente bien aplastada y conservadla en la nevera. De este modo podréis cortarla en trozos y ponerla en el horno para tostarla (durante 20 minutos a 180 °C) o darle sabor en la sartén con aceite y shoyu.
Pulid las setas shiitake con un paño húmedo, en el caso de que haya un poco de tierra u otros residuos, y cortadlas en rodajitas o trocitos. Dorad dos dientes de ajo en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Añadid las setas y salteadlas durante algunos minutos para que se tuesten. Salad al final de la cocción. No lo hagáis al inicio, si no las setas liberarán el agua y perderán consistencia y sabor.
Con las setas podéis preparar también una sabrosa crema. Poned a hervir el tofu durante unos pocos minutos para que se cueza y suavice, y batidlo con las setas. Ajustad el punto de aceite y sal.
También podéis acompañar la polenta con el chucrut.
Si resulta demasiado salado aclaradlo bajo el agua, después salteadlo en una sartén con aceite. Durante la cocción, podéis añadir trocitos de manzana o pasas remojadas. El sabor dulce es ideal para contrastar el sabor ácido del chucrut.

BUDDHA BOWL DE FINALES DE VERANO

INGREDIENTES

• 2 trozos de melón
• 1 ciruela clara
• 1 ciruela oscura
• 1 melocotón
• 1 higo
• ½ manzana
• algunas grosellas
• algunos arándanos
• algunos granos de uva
• blanca y roja

La Buddha Bowl es un plato típico de los países orientales.
Literalmente significa cuenco de Buddha, y el resultado final recuerda precisamente a la barriga del Buddha:
rica y abundante.
Se trata de un plato sano y equilibrado que nos invita a expresar gratitud hacia aquello que la naturaleza nos ofrece.
No es posible escribir la receta de una Buddha Bowl, porque el ingrediente fundamental somos nosotros mismos, con nuestra presencia y nuestra consciencia, por eso cada cuenco será diferente y único.
Si conseguimos encontrar el tiempo, estar presentes, contemplando y agradeciendo por lo que estamos haciendo, el resultado final nos proporcionará un gran placer aún antes de degustarlo.
A veces, cuando cocinamos, podemos salir de nuestra mente y entrar en nuestro corazón; la naturaleza nos lleva a hacerlo, las formas y los colores de sus frutas nos invitan a observar la magia que nos rodea y a sentirnos parte de un maravilloso Todo.
Así pues, para preparar vuestra Buddha Bowl seguid a vuestro corazón y componed el plato como si se tratara de un mandala.

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COCINAR CON COLORES: 120 recetas veganas sanas y sabrosas para las 4 estaciones!

Redacción Macro Ediciones

La Redacción Macro Ediciones se encarga de comunicar novedades, anticipaciones, curiosidades y eventos relacionados con el mundo Macro. Los... Leer la biografía

La Redacción Macro Ediciones se encarga de comunicar novedades, anticipaciones, curiosidades y eventos relacionados con el mundo Macro. Los artículos divulgan las temáticas que Macro publica con pasión: lo mejor para el bienestar de Cuerpo, Mente y Espíritu contado por quienes ven nacer los bestseller del futuro. La redacción Macro se... Leer la biografía